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La nostra cucina

tradizione e innovazione

CARFAGNA ad Assisi vuol dire ristorazione di grande qualità. Il nome evoca una storia. La storia di una famiglia molto conosciuta in città che è sempre stata punto di riferimento con un locale da tutti conosciuto e dove tutti quanti primo o poi hanno trascorso momenti indimenticabili, scegliendo questo posto incantevole per sottolineare anche con il buon cibo i passaggi cruciali della propria vita.

La carne alla brace, l’agnello arrosto, i dolci di ricotta, le pappardelle al sugo d’oca, sono piatti che raccontano le tradizioni di un luogo e che suscitano ricordi e richiamano sapori intorno ai quali è sempre bello riunirsi.

Da qualche anno questi valori gastronomici sono stati raccolti da un gruppo giovane e molto coeso che con fantasia e rispetto per il passato hanno saputo innovare arricchendo la proposta di tante novità e di tanti sapori che richiamano ancora tante persone in questa location.

Il locale ha sempre vantato una ricca tradizione per la carne alla brace, ma anche per tutte quelle ricette di primi e secondi tipici della tradizione umbra e spesso proprio del patrimonio culinario dell’assisiate.

Famose le tagliatelle fatte in casa con il sugo alla Carfagna, fatto cioè con spuntature di insaccati, il ragù d’oca, le polpette di Sant’Antonio, l’agnello scottadito e così via.

Oggi però puoi trovare, primi e secondi di pesce, paste e risotti più elaborati che rapiscono per la ricchezza e l’equilibrio dei loro sapori. Tutta la pasta fresca nel nostro locale è fatta artigianalmente dal nostro mastro pastaio DANIELE.

Il nostro chef ALBERTO VALLEFUOCO di origine napoletana ha saputo infatti creare incredibili contaminazioni con la cucina della sua terra di origine.

ISTINTI DEL GUSTO, il nostro marchio, all’imprescindibile tradizione unisce passione, innovazione e competenza, richiamando una clientela sempre più vasta.

Il locale è situato in via Campiglione n. 1, ad un passo dalla città e proprio sotto al Sacro Convento del quale abbiamo una vista meravigliosa

(vedi la gallery)

Il locale

Dal viale alberato di accesso, dove si vedono spesso i cavalli di SERGIO CARFAGNA liberi a brucare l’erba, si arriva ad un ampio parcheggio alla sinistra del locale che dispone di ampi spazi interni ed esterni, ottimi per banchetti di ogni genere o per semplici serate tra amici.

All’interno disponiamo di tre sale che ci permettono di ospitare fino a 550 persone. All’esterno possiamo accogliere oltre 250 persone.

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